Publikované

Pirohy s lekvárom a tvarohom /pirohi/

pirohy

Suroviny:

Cesto: 150 g hladkej múky, 150 g polohrubej múky, 1 vajce, 150 -200 ml vlažnej vody, štipka soli.

Plnka: 150 g tvarohu , 1 žĺtok, soľ  a slivkový lekvár

150 g masla na poliatie

Príprava:

1 Do misky preosejeme múku, urobíme do nej jamku, pridáme štipku soli, vajce a spracujeme cesto za stáleho prilievania vody. Keď je cesto dosť tuhé, preložíme ho na dosku a vymiesime rukou na hladký bochník. 

2 Vyvaľkáme  a pokrájame na štvorce asi tak 5×5 cm. Celkový počet štvorcov si rozdelíme tak, aby sme do polovice z nich dali tvarohovú plnku a do druhej polovice lekvár a okraje zlepíme. Pripravené pirohy vložíme do vriacej osolenej vody, vodou nešetríme, zamiešame, aby sa nepolepili.

Plnka: mäkký tvaroh poriadne vymiešame so žĺtkom a soľou.

3 Medzitým dáme pretaviť maslo. Pretavíme ho za stáleho miešania, kým sa dvakrát nespení. Po druhej pene ho zo sporáka hneď stiahneme, aby sa nespálilo a nezhnedlo.

4 Keď pirohy vyplávajú, scedíme ich v riedkom sitku. Môžeme ich ešte preliať chladnejšou vodou, aby neboli príliš horúce,  potom necháme odkvapkať a dáme do misy. Horúcim maslom polejeme pirohy, osolíme, premiešame.

Publikované

Plnené kapustné listy /holubki/

plnene kapustne listy

Suroviny:

hlávková kapusta – kapustné listy, 500 g ryže, 750 g zomletého mäsa (bravčové alebo hovädzie), 200 g cibule, 1 vajce, 2 lyžice bravčovej masti, 300 ml domáceho paradajkového pretlaku (kúpeného v konzerve stačí menej), 3 lyžice  kečupu, 2 lyžice paprikovej nátierky, soľ, čierne korenie, sladká paprika

Príprava:

1 Obvaríme kapustné listy, medzitým umyjeme ryžu v horúcej vode a necháme stiecť. Na masti (1 lyžica) popražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme  mäso, ktoré  krátko opražíme, dochutíme soľou, čiernym korením a sladkou paprikou.

2 Už mimo sporáka k tejto zmesi  pridáme ryžu, paprikovú nátierku, 150 -200 ml paradajkového pretlaku, 1 lyžicu kečupu, vajce  a premiešame. Touto zmesou plníme kapustné listy.

3 Na dno hrnca nakrájame zvyšnú kapustu na kocky a na ňu ukladáme nahusto „holubki“. Zalejeme najprv malým množstvom studenej vody, potom pridáme zvyšný paradajkový pretlak, 1 lyžicu kečupu a dolejeme vodu povrch.  Dochutíme,  dáme 1 lyžicu masti a prikryté varíme asi 20 minút.

4 Uvarené môžeme podávať s chlebom, smotanou alebo paradajkovou omáčkou.

Publikované

Kysnutý jablkový koláč /kysnuti jablukovi kolačok/

jablkovy-kolac

Suroviny:

Cesto: 500 g polohrubej múky, 1/2 droždia, 300 ml mlieka (aj viac), 1 lyžica bravčovej masti, 1 lyžica kryštálového cukru, 1 lyžica práškového cukru, štipka soli, 1 vajce

Jablková plnka: 1 kg jabĺk, 150 -200 g cukru, škorica,

1 vajce na potretie koláča

Príprava:

1 Najprv si urobíme  kvások. Do mlieka pridáme 5 lyžíc múky, práškový cukor,  droždie. Necháme chvíľu na teplom mieste vykysnúť. Medzitým si pripravíme do väčšej misy ingrediencie na miesenie:  múku, vajce, masť, kryštálový cukor, soľ,  nakoniec kvások a vymiesime.

2 Dĺžka miesenia samozrejme záleží od toho, či používame robot alebo miesime ručne. Cesto je vymiesené vtedy, ak sa cesto oddeľuje od misy, alebo ruky. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste asi 30 – 40 minút.

3 Medzitým urobíme plnku: Očistené jablká nastrúhame a v kastróle podusíme podliate trochou vody. Ocukríme podľa toho, aké sú jablká sladké, dáme škoricu a necháme vychladnúť. 

4 Vykysnuté cesto na doske ešte spracujeme a oddelíme z neho kus cesta vo veľkosti dlane. Väčšiu časť rozvaľkáme, dáme na vymastený  plech a na to plnku.

5 Menší kus cesta tiež vyvaľkáme a nakrájame pozdĺž pásy rôznej dĺžky. Tie potom ukladáme navrch plnky ako mriežku. Nakoniec potrieme vyšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry nahriatej na 230°C.

Publikované

Paradajková polievka /paradičkova poľivka/

paradajkova-polievka

Suroviny:

5 lyžíc oleja, 2 lyžice hladkej múky, 140 g paradajkového pretlaku,  1 stredne veľká cibuľa, bobkový list, 3 klinčeky, bobkový list, 2-3 lyžice cukru, soľ, nové korenie, 1 kocka slepačieho bujónu, 100 g tvrdého syra

Príprava:

1 Z oleja a múky urobíme svetlú zápražku a zalejeme studenou vodou, v ktorej sme rozmiešali paradajkový pretlak. Poriadne zamiešame, osolíme, pridáme klinčeky, nové korenie, bujón, bobkový list.

2 Povaríme a dochutíme polievkovým korením a cukrom. Do hotovej polievky pridáme uvarenú cestovinu, napr. písmenká a postrúhaný tvrdý syr. Cestovinu uvaríme samostatne a do  polievky ju dávame pri podávaní.